中国饭店协会的有关负责人认为，2006年的餐饮消费市场，主要呈现出以下特点：一是餐饮业结构调整呈现全新格局，大众化餐饮成为市场的主流；二是餐饮业中民营企业所占市场份额日益加大；三是我国餐饮业国际化进程加快；四是假日市场消费成为餐饮业新的经济增长点，假日餐饮业营业额达到3300亿元，占全年营业额的50％；五是餐饮连锁经营发展迅速。

商务部统计显示，2004年中国前100名餐饮企业中,以经营快餐为主的企业达到31家，营业额272.79亿元，营业额占百强营业额的45.66%。目前西式快餐企业每平方米单位面积年均营业额收入达到31151元，中式快餐企业单位面积年均营业额收入达到14400元,这一数字远远超过正餐的平均水平。随着人们工作和生活节奏的提高，我国快餐业快速增长，市场份额不断扩大，已占据餐饮市场45％份额。

数据分析显示，今年餐饮市场潜力巨大，市场规模将进一步扩张。同1978年相比，2004年增长了136倍。1999年跨过了第3个千亿元台阶，达到 3199.6亿元；从 2001年起至2004年连续4年实现每年跨一个千亿元台阶，由 4千亿元踏上7千亿元台阶，根据历年数据分析，预计2005年餐饮业零售额将超过8800亿元，2006年将突破10000亿元大关。